A gasztronómia iránti szeretetem gyerekkoromban kezdődött, a nagymamám és az édesanyám konyhájában. Már egészen fiatalon fontos volt számomra, hogy különbséget tegyek jó és igazán jó ízek között, és ez a kíváncsiság azóta is végigkíséri az utamat.
Közgazdász végzettségem mellett egyre tudatosabban fordultam a gasztronómia felé, különösen a modern cukrászat világa felé. Tanulmányaim és tapasztalataim során hamar világossá vált számomra, hogy a valódi fejlődéshez nem elég az online tartalom vagy az önképzés – személyes, nemzetközi szintű oktatásra van szükség. Ennek az útnak a részeként kerültem Párizsba, az École Ducasse nemzetközi cukrász iskolájába, ahol a modern francia cukrászat precizitását, technikai alapjait és kreatív szemléletét sajátíthattam el.
A megszerzett tudást nem külföldön, hanem itthon szerettem volna kamatoztatni. Családi összefogással így született meg a SayCheese Budapest, ahol célom egy olyan desszertvilág megteremtése volt, amely egyszerre modern, letisztult és közérthető. A kínálatban a különleges sajttorták, a modern francia sütemények, a mousse torták és a brunch fogások egy egységes, harmonikus szemlélet mentén jelennek meg.
Hiszem, hogy a cukrászat nem csupán édességekről szól, hanem élményről, hangulatról és figyelemről. A részletek iránti alázat, a minőségi alapanyagok és a folyamatos fejlődés iránti igény határozza meg a mindennapi munkámat. A SayCheese számomra nem csak egy cukrászda, hanem egy tér, ahol az ízek, a látvány és a légkör együtt adnak valódi élményt.
Forgács Laura
